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  • 大家知道這么和面更好吃嗎?
  • 發表時間: 2021/11/15 20:30:41 瀏覽次數: 7次
  • 揉面是制作各種面食的基本功,幾乎所有的面食都少不了揉面的步驟。所以,如果你想學會制作面食,就須從學會揉面開始。那么怎么樣才能把面揉好呢?

    1、準備好干面粉一小瓢。這個干面粉的質地須和揉面面盆里面的面團的質地一樣,不能你面團是中筋面粉,千面粉使用的是低筋面粉,那樣揉出來的面質地肯定改變。

    2、將面團上面首先撒上一層干的面粉。之后就可以揪住面團一端往上拉扯。然后再將剛才揪起來的面團一角按壓下去,這個過程要用點力氣。

    3、如果這時候手被沾上了很多粘的面粉的話,可以兩只手對著搓一搓,將剩余的干面粉搓進面粉。將每個手指頭上粘的面粉都弄干凈。因為手是洗干凈的,可以把面粉都弄到盆里去,不要造成不必要的浪費。

    4、將面團整體拉起,然后對折成一半。用手用力按壓下去。按照上述方法,反復進行,約十多分鐘。時間到了,功夫也到了,面柔的差不多了。

    5、用手背和手指,反著將面摁一邊,使其變得平整。這個階段面已經柔潤揉開了,只差整理以下外形,好繼續去發面和醒面。將揉好的面防止暖氣上面,準備發面。揉好的面上面整理好形狀,靜靜的讓它發面。

    如果面團表面是凸起的并且光涓的,面團的內部也非常均勻的話,那么這塊面團就算是揉好了。但是在我們揉面的時候也還有一些細節方面的問題,希望大家在揉面的時候有能夠注意。


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